עוגיות מרוקאיות

עוגיות מרוקאיות הינן עוגיות מיוחדות שמקובל להגיש אותן בטקסים ובחגיגות של בני עדות המזרח: מימונה, חינה מסורתית וכדומה הינן הזדמנויות שבהן ניתן לפגוש מקרוב את העוגיות המתוקות מתוקות הללו. רוב רובן של העוגיות עשויות על טהרת המתוק ומקצתן מלוחות. בין סוגי העוגיות המרהיבים ניתן למצוא: מופלטות, ספינג'ים, מרציפנים, בצקיות עם דבש, עוגיות תמרים, כדורי קוקוס, כדורי אגוזים, כדורי שקדים ועוד. בטקסי המימונה והחינה בני העדה המרוקאית נותנים דגש רב על עיצוב האוכל ומראהו. בהתאם לכך ניתן למצוא באירועים אלו מגשי עוגיות מרהיבים המעוטרים במגוון קישוטים ועליהם סוגי העוגיות השונים.

 

המסורת המרוקאית 

במרוקו מקובל לאחל לכל המוזמנים לאירוע, "תרבחו ותסעדו" – שהפירוש העברי של מילים אלו הינו ברכה והצלחה. לאחר מכן, בטקס המימונה או החינה עוברים ממגש למגש וטועמים את מגוון סוגי העוגיות המרהיבות, עוגיות התמרים, השקדים והקוקוס. עוד מקובל כמיטב המסורת המרוקאית להכין עבור טקסים אלו מאכל מרוקאי ייחודי הקרוי "מופלטה", שהינו בצק מתוק המטוגן על גבי מחבת ומגישים אותו במרכז השולחן. מקובל לאכול את המופלטה יחד עם ממרחים מתוקים שונים. כל מאכל מרוקאי הנמצא בטקסים אלו הינו חלק מסמל. למשל: מקובל להביא מאכלי חיטה משום שהיא מציינת ברכה, מאכלים מתוקים במיוחד כסמל לחיים מתוקים ומאושרים, חלב ודבש כסמל לעושר ואריכות ימים ועוד.